CM 2019 - 00025 Servei de càtering d'un centre d'acolliment urbicat a la ciutat de Barcelona amb 27 places.

Consorci de Serveis Socials de BarcelonaDIR3 A09006443

Otras

Els processos d'elaboració i control sanitari s'hauran de garantir en la cuina central on es preparen els àpats així com també es garantiran totes les condicions necessàries pel correcte transport i entrega dels aliments cuinats i la matèria prima (fruita, lactis, etc.) .Els àpats cuinats hauran de servir-se en línia freda, garantint totes les condicions de conservació que estipula la normativa vigent. La freqüència d'entrega dels aliments i matèria prima s'haurà d'adequar a la capacitat de les neveres, congeladors i rebost del centre.Atès que la població dels diferents centres presenta característiques diferents, l'elaboració dels menús variarà en funció de l'etapa de desenvolupament de cada resident. En aquest sentit, la composició total dels àpats en general, com dels aliments en particular, haurà d'estar d'acord amb l'edat, l'estat de salut (p.ex. diabetis, celíacs), la ideologia (p.ex. vegetariana) i les creences religioses (p.ex. sense porc) dels usuaris i usuàries dels centres. Condicions econòmiques: 3,20 €/menú * màxim de 2.300 menús= 7.360 (sense IVA)